成都大型廚房設施設備廠家帶你看看現在成都學校的后廚干凈嗎?

發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2021.03.13

　　在經歷了成都七中食堂事件之后，成都不少學校食堂的安全衛生問題都受到了社會的關注和重視，而不少的學校對食堂衛生安全都加強了管理。那么，現在成都學校食堂的衛生情況如何呢，后廚是否干凈呢?作為專業的成都大型廚房設施設備廠家，我們現在就帶大家一起去了解成都的學校后廚廚房。

　　作為專業的成都大型廚房設施設備廠家，現在我們就帶大家去了解一下龍泉的一所示范性學校吧!

　　出入后廚需人臉識別

　　不是你想進就能進!

　　智能儀器監控員工衛生

　　指甲沒剪也不行!

　　“AI”系統抓拍監控違規行為

　　口罩沒戴好也要報警!

　　精密儀器快速檢測食品安全

　　質量不過關退回去!

　　還有潔癖的廚師每周定期用開水燙污水溝

　　有這樣安全的校園食堂管理

　　作為家長的你是不是在偷笑!

　　那么這所學校具體優秀在哪里?

　　他們是如何做到讓家長放心的?

　　別著急，我們這就帶你一起去“突擊檢查”

　　對，就是這里

　　龍泉的一所中學

　　在學校副校長的帶領下，我們來到學校后廚收貨區看到"食堂員工專用通道入口，非工作人員嚴禁入內"等字樣，旁邊明確標出了物流通道開放時間，“從食材入庫的時間到最后入口，我們的每一個流程都嚴格按照4D管理體系的流程和標準來操作?！备毙ｉL告訴我們。

　　站在人臉考勤門禁系統前，副校長也未能打開收貨區的門，據他介紹，這道門只有食堂管理人員和食堂工作人員刷臉才能進去，包括校長在內的其他任何人都無法進入，而且操作間的AI行為抓拍系統也將進行全程監控，外來人員進入后，也會立即啟動報警并抓拍。

　　進入收貨區，放置在進門口的一臺智能晨檢儀器引起了我們的注意，據了解，這是所有食堂工作人員進門后需要完成的第一道工序，站在智能晨檢儀器前，將手伸進儀器下方的檢測區域，儀器不僅能快速檢測工作人員的衛生情況，包括指甲是否過長、皮膚表面干不干凈等，甚至連該名工作人員的健康證明到期日期都會顯示，這樣可以幫助提醒工作人員按時做好體檢等健康檢查工作。

　　在智能倉儲室，所有的文件夾按規定排列在墻上，而所有的食材也是按規定整齊有序地擺放著，“如果物品沒有按照要求的間距和位置進行擺放，我們的智能倉儲管理報警器就會響，并直接反映到電腦終端，我們的管理員會第一時間看到，這就要求工作人員必須把所有的工作做到位?！备毙ｉL這樣介紹。

　　在后廚走了一圈，智能出入庫電子秤等眾多的智能監控設備讓見我們漲了不少見識，尤其是位于后廚最里面的一間食品安全快速檢測室簡直讓人大開眼界。據介紹，在每日的菜品入庫中，如工作人員發現食材不夠新鮮，質量不太好，但又無法斷定時，他們便可進入食品安全快速檢測室，借助精密的儀器進行檢測，菜品質量好不好15分鐘就能出結果，“不過關的食材，我們堅決退回?！备毙ｉL表示學校對所使用的食材嚴格把關。

　　除了對食材的智慧化管理，學校對工作人員的管理也是相當嚴格的，在后廚操作間里轉轉，我們看到廚房內的所有用具全部擺放得整整齊齊，每一樣工具旁都有專門的責任人，就連工作人員的水杯區都是有專人負責的，食堂真正做到了責任到人的管理。

　　同時我們發現，整個后廚真正做到了一塵不染，且不說地面能照出人影，就連污水溝都是每周定期用開水燙的，這樣保證了污水溝里非常干凈，沒有任何油質和異味，“我們的地面和污水溝用開水燙一遍后，干干凈凈的，隨時都可以揭開來看，”說話時間副校長順手打開了一格污水蓋來給我們看。

　　雖然食堂的工作做得好，但是在做好監督方面，學校也從來不馬虎，除了使用好食堂“校餐安”AI智能監控系統，學校食品安全管理員也會每天堅持早中晚三次巡查，對工作人員的日常規范進行檢查，同時，從上學期開始，學校實行家長督學的方式，每周1-2名家長進校，對后廚食材加工、食品儲存等過程進行監督。據了解，為了讓食堂達到一個常規的標準，對所有的造訪人員，學校一律不跟食堂打招呼，他們希望食堂能達到一個常規的標準。