成都火鍋店廚房設備廠家告訴你名廚亮灶背后的消費心理

　　隨著社會經濟的發展，人們心態的變化，人們也越累越浮躁。許多的人為了生存，熱心于交換價值，而忽略了對產品和服務的專注，這往往造成了低端劣質的產品充斥市場，造成了非常嚴重的安全事故。在餐飲行業內也不例外，不斷的發生的安全事故，造成了人們的餐飲行業的質疑，這個時候人們為了提高消費者對在外就餐的積極性，開始大量的采用了名廚亮灶。而名廚亮灶不但可以提高餐廳的氛圍，而且還能夠向消費者展示自己食品的安全、健康。那么是否每個餐廳都需要采用名廚亮灶呢，名廚亮灶到底又滿足了哪些消費者的心理呢?作為成都火鍋店廚房設備廠家現在我們就來和大家分享。

　　首先、菜品直觀擺放，可以刺激顧客的食欲

　　同樣的食材，通過不同形式的擺放對人們的感官也可以起到不同的刺激作用。如果把菜擺成特殊的造型，讓顧客感覺很新奇，可以起到刺激顧客購買欲的作用;把原料和餐具一起用上，可以讓顧客對菜的成品有一個更清楚的判定，可以增加期待感;豐富飽滿的樣品菜充滿立體感，碼放整齊，層層疊加，放上主料和輔料，整齊的秩序感會讓人一下子生出好感，增加點單率。

　　其次、滿足顧客的互動感和儀式感

　　傳統的餐廳裝修格局廚房是封閉的，顧客完全看不到后廚的操作，也不知道廚師長啥樣。通過明廚亮灶的設置，除了食品安全健康的問題，顧客也會感覺和后廚的距離一下子變得近了很多，廚師當面烹制食物，滿足了顧客的好奇心，增長了知識，還有以前完全體會不到的視覺滿足。如果在壽司店看著壽司師傅通過一道道的工序將一些食材變成一個個看起來精致美味的壽司，吃壽司的時候就會有滿滿的儀式感。

　　還可以在明檔中設置具有表演性的食物制作過程，例如海底撈和西貝莜面村都會有表演，這種附加的表演會讓顧客覺得消費的很開心，錢花的很值，愿意再來消費。同時還可以加深顧客的品牌印象，增加顧客的粘度。

　　最后、建立顧客的信賴感

　　經營明廚的最高境界，就是讓明廚成為信任感的來源。 客人在明廚可以360度觀看每一道菜品的烹制過程，這種坦誠的態度，讓餐廳和顧客之間建立起信任。這種信任一旦被建立起來，就會成為品牌不可估價的資產。

　　餐廳裝修設置明廚可以有這么多好處，那是不是所有的餐飲店都適合做明廚呢?針對很多的中小餐飲店還是有困難的，要考慮適不適合做，有沒有能力做，資金，餐廳面積空間，食材品質，擺放美觀，保鮮設施等是否允許，硬件資源是否能跟上，這些因素都要考慮到，否則起到相反的作用就得不償失了。

　　最后要說的是明廚并不是每個餐廳必備的，我們不需要盲目跟風，理解明廚背后的運營管理思維，把這樣的思維真正運用到研究顧客消費心理，真正滿足顧客需求，這才是經營餐廳的關鍵。

　　以上幾點就是我們提供的知識，希望能夠對大家有所幫助。

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