四川廚具廚房設備公司商用廚房設計要注意那幾點

　　商用廚房是餐飲企業的重地，商用廚房設計的好壞，直接影響著餐廳的出菜品質和出菜效率，以及餐廳廚房的食品安全衛生。那么，我們在設計商用廚房時，需要注意些什么呢，又改如何設計才能滿足實際的使用需要呢?作為專業的四川廚具廚房設備公司，我們有多年的商用廚房設計和商用廚房設備生產經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的四川廚具廚房設備公司，我們認為，在設計商用廚房時，以下幾點特別重要，需要引起我們足夠的重視，主要有以下幾點：

　　1、商用廚房的通風

　　廚房的空氣質量對于廚房環境是非常重要的。在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、蒸箱等廚房設備產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。選用合適的通風設備，使廚房、尤其是配菜、烹調區形成負壓，這樣廚房才能保持空氣清新。

　　2、商用廚房的明廚、地面

　　餐飲業發展到一定時期的產物，是餐飲業中的一種改革模式的嘗試，為廚師在明檔間進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。設計明廚要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲等。廚房水多潮濕，對于地面的設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。最好選用實用的防滑地磚，防止地面濕滑導致工作人員打滑摔倒。

　　3、商用廚房的用水、明溝

　　許多廚房水槽配備的太少，工作人員用水極不方便，忙起來難以顧及清洗，難以保證衛生。明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或無高低落差……導致污水滯留，廚房水地相連，很難做到干爽。因此，廚房設計時要充分考慮取用水的需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。

　　4、商用廚房的燈光

　　餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

　　以下幾點就是我們整理的關于商用廚房設計需要注意些什么的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。