食堂廚房設備廠家和你聊聊商用廚具的分類和功能區的劃分

　　由于商用廚房的加工的食材多，工藝多，因此，在商用廚房中使用的廚房設備也多，功能區的劃分更完善和復雜。那么，在商用廚房中一般使用比較多的商用廚具主要有那幾類呢，功能區又是如何劃分的呢?每個功能區又是分別如何配置廚房設備的呢?作為專業的大型食堂廚房設備廠家，我們有多年的食堂廚房設備和食堂廚房工程經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為四川專業的大型食堂廚房設備廠家，我們整理了商用廚具分類和廚房功能區劃分的相關知識，具體如下：

　　一、商用廚具按照功能分類，主要有以下幾類

　　1、爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。

　　2、食品機械加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。

　　3、消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫.

　　4、儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。

　　5、廚房的配套設備：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

　　6、大型餐飲業還包括傳菜電梯。

　　二、商用廚房功能區主要可以分為以下幾大類:

　　1.熱廚區：燃氣炒灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐。

　　2.儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。

　　3.洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備。

　　4.調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

　　5.食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

　　6.制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚房分類和廚房功能間劃分的相關知識，希望對你有所幫助。