500人食堂廚房工程公司告訴你商用廚房設備的分類和保養措施

　　商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。商用廚房設備的特征就是種類多、品牌多、功率大、規格型號多樣等。許多對商用廚具不熟悉的人來說，往往分不清商用廚房設備的種類。作為專業的大型食堂廚房工程公司，我們有多年的商用廚房工程經驗，現在就和大家分享商用廚房設備的分類和保養的相關知識。

　　作為專業的食堂廚房工程公司，我們整理了商用廚房設備分類和保養的相關知識，具體如下：

　　一、商用廚房設備的分類

　　其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

　　1、灶具設備

　　目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

　　2、排煙通風設備

　　為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，油煙凈化一體機，風機等設備，此類設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

　　3、調理設備

　　此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等，常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。

　　4、機械類設備

　　這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆漿機、咖啡機、制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

　　5、制冷保溫設備

　　為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門、6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

　　二、商用廚房設備的保養

　　不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面：

       1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

　　2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。

　　3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。

　　4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。

　　5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶、要及時清潔。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚房設備分類和保養的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。