成都商業廚房設備制造廠家焦告訴你商用廚房排煙系統的參數和技術要求

　　抽排系統設計安裝是一個非常復雜的事情，需要了解的專業知識非常的多。如果在設計抽排系統的過程中，沒有計算好整個工程中各個環節的參數，那么，很有可能造成抽排系統抽不出油煙，油煙倒灌進餐廳，影響廚房工作和餐廳的客戶用餐的事情。那么，在設計商用抽排系統時，需要考慮那些因素呢?又改如何計算抽排系統設計的參數呢?作為專業的成都商業廚房設備制造廠家，我們有多年的商用廚房抽排系統設計方案經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的成都商業廚房設備制造廠家，我們認為，灶設計商用抽排系統時，需要考慮以下這幾點：

　　一、 如何確定風機選擇多大風量

　　方法一、根據【炒爐的爐頭數】計算

　　每個爐頭取2000-2500 m²/h

　　舉個例子：假設廚房內有6個爐頭(煲仔爐整體算一個爐頭)

　　最小風量=6×2000m³/h=12000m³/h

　　最大風量=6×2500m³/h=15000m³/h

　　選取的合理風量為12000-15000m³/h

　　方法二：根據【煙罩的長度】計算

　　【慣例】 每米煙罩取2000-2500 m³/h

　　舉個例子假設廚房內有6米煙罩

　　最小風量=6×2000m³/h=12000m³/h

　　最大風量=6×2500m³/h=15000m³/h

　　選取的合理風量為12000-15000m³/h

　　在我們的示例中，兩種計算方法，得到的結果是基本一致的，根據上述數值，我們知道應該選擇風量12000-15000m³/h的抽風機，因為各個廠家風機參數有所不同，應該根據廠家提供的風機性能表選擇.

　　合適的風機。在實際工程設計中，往往采用估計的方法，根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規定，廚房通風量也可按如下換氣次數確定：

　　中餐廚房：L=40-50(次/h);

　　西餐廚房：L=30-40(次/h)

　　職工餐廳：L=25-35(次/h)

　　二、 如何確定主風管的風速

　　風管風速一般為10m/s-14m/s，排風速度按規范不得低于10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。當頂部空間不夠時可以適當增加流速，也就是減小管道大小，在選擇時需要考慮運行的費用及風速過大產生的噪音對環境的影響。

　　三、 如何確定風管斷面尺寸

　　還以上圖為例 廚房排風量為最大15000m³/h

　　計算公式為：主風管截面積=風量÷風速÷3600

　　說明：在公式中÷3600是因為每小時有3600秒，為了最終計算單位一致，所以要除以3600。

　　我們來計算一下

　　主風管截面積=15000÷10÷3600=0.42㎡

　　可以選擇700*600或800*500的主管道

　　公式可以簡化成為：

　　主風管截面積=風量÷36000

　　注意：當頂部空間有限時，可適當增加36000這個數值，也就是提高了流速，但以不超過42000為宜。

　　四、 如何確定煙罩吸口的位置和尺寸

　　煙罩吸口(俗稱煙喉)的位置應設置在炒爐正上方，考慮吸口風速=主煙管風速。吸口的尺寸一般設置為250×300mm，制流速，保證排煙效果。

　　五、排煙風機選擇

　　常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

　　1. 軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。

　　2. 風機箱全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。

　　3. 離心風機全壓和風量都可以調節，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。

　　六.由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統。當廚房處于工作狀態時，排風系統投入運行，廚房內處于負壓狀態，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

　　無序送風會造成廚房的工作環境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內通常會安裝一些局部柜式空調機以降低餐廳的室內溫度，但室內空氣補入廚房，并不能消除廚房的熱負荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內設局部柜式空調機以降低廚房內的溫度，柜式空調機的回風過濾則應定期清理。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房排煙系統設計需要了解的相關參數的知識，希望對大家能夠有所幫助。