成都酒店廚房設備公司告訴你如何才能設計出更好的酒店廚房

       酒店廚房是酒店的核心，是酒店的心臟，廚房設計的好壞，廚師廚藝的高低都直接影響酒店的生意和經營。因此，設計出一個合理的能夠滿足酒店經營需要的廚房，對于每一個酒店都是非常重要的，但是，怎樣才能設計出一個合理的能夠滿足需要的酒店廚房呢?作為專業的成都酒店廚房設備公司，我們有豐富的酒店廚房設計經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　酒店廚房設計，既要考慮工程學上的問題，同時還要考慮酒店的經營投資以及美學上的問題。作為成都酒店廚房設備公司，我們把酒店廚房設計需要考慮的要素整理如下：

　　1、操作臺的高度要符合中國人身高

　　當你長時間地保持屈體向前20度傾斜時，將對你的腰部產生極大的負荷，日積月累，最后腰疼也將伴隨而來。所以，一定要依你的身高來決定廚房操作臺的高度。

　　2、廚房燈光布局很重要

　　酒店廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明;另一個則是對洗滌、準備、操作各區分別的局部照明。后者洗滌與準備區，一般可以在吊柜下部布置射燈光源，并設置方便的開關裝置。

　　3、儲藏柜要簡潔大方

　　櫥柜是儲存各類雜物的重要區域，地柜我們一般做成推拉式抽屜是再好不過了，這樣既方便取放，視覺也較好。吊柜一般做成多層格子，柜門做成對開或者折疊拉門形式為好，而一體化的櫥柜讓廚房空間更整潔大氣。

　　4、電器區域要合理分配

　　現在酒店廚房面積大小比較適中，電器隨之也進入，使廚房方便了許多?？梢蛎總€人的不同需要，把冰箱、烤箱、波爐、洗碗機等嵌入在櫥柜中的適當位置，以此提高廚房電器的烹飪效率。

　　5、酒店廚房面積的設計和規劃。

　　廚房面積指標(S)越來越受到重視,S=廚房面積/餐廳面積,有些飯店S值已達到1,為了保證廚房正常運轉,S值不能小于1/2。廚房面積包括生產區域面積與后臺面積。生產區域包括:粗加工、切配、冷菜間、烹飪、白案、燒烤、蒸煮等;后臺區域包括:餐具洗滌與收藏、干貨庫、酒水庫、冷凍冷藏庫、員工和廚師長室等。酒店廚房分主廚房和若干個輔助廚房。主廚房的位置要求:進貨暢通,垃圾易出去及方便清潔衛生;領料方便、聯系快捷、便于管理。廚房位置、面積確定后,就要考慮其內部功能布局了。

　　6、酒店廚房裝修設計

　　廚房的門盡量少設,不設窗戶;廚房區域與其他區域在天花板以上高度應完全隔斷,避免排風時,產生短路現象。廚房地面應設明溝,且明溝底有足夠的坡度,最淺處離廚房地面的深度應大于150mm,保證明溝內無積水現象,注意灶臺前的明溝不要緊靠灶臺,應離開灶臺400~500mm左右,讓廚師站在地面上操作,不要在明溝鋼柵欄上跳迪斯科。廚房內排水主管直徑應大于200mm,確保排水暢通。地面鋪設吸水、防滑小尺寸(50*50)地面磚,忌用300*300尺寸的,墻面白瓷磚貼高至天花板。廚房與餐廳的通道應設置雙道雙門結構。

　　以上幾點就是我們整理的關于設計出合理的酒店廚房需要考慮的因素的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。

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